商用廚房設(shè)備配置，在酒店、餐廳和大型食堂的使用中非常重要。商用廚房設(shè)備配置理想不僅可以讓廚師與相關(guān)部門緊密合作，可以提高工作效率、保障工作流程有序，還可以做到場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環(huán)境。

那么，酒店、餐廳和大型食堂的廚房里，都應(yīng)該配備哪些商用廚房設(shè)備？
   

        加熱烹飪設(shè)備

        比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，使用電磁爐具有綠色環(huán)保、節(jié)省成本、安全等等優(yōu)點。

        制冷儲存設(shè)備

        為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制冷設(shè)備。

        油煙抽通風(fēng)設(shè)備

        為了食物的衛(wèi)生和廚房人員的健康，抽排系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設(shè)施，常見的主要有油煙凈化器、除味設(shè)備、靜電凈化器、離子凈化器等等。

        清洗消毒設(shè)備

        商廚清洗消毒主要有揭蓋式洗碗機、超聲波洗碗機、水觸媒凈化機、洗菜機、高溫消毒柜、紫外線消毒柜、蒸汽消毒柜等等，這些清洗設(shè)備能大大提高清洗消毒工作效率，還能降低人工成本、節(jié)省開支。

        機械類設(shè)備

        比較常用到的有切片機、攪拌機、和面機、壓面機、豆?jié){機、咖啡機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般都會根據(jù)廚房的需求再來進行配備。

        料理設(shè)備

        料理設(shè)備有不銹鋼廚具系列，主要包括有湯桶、餐車、工作臺架子、刀叉、水池等設(shè)備。

        傳輸設(shè)備

        有升降機、傳菜機等，傳輸設(shè)備主要用于把食品在商用廚房各個功能間傳輸中使用，傳輸?shù)倪^程中不需要人工干預(yù)，可以降低污染的可能，提升廚房的工作效率。
有了這份商用廚房設(shè)備配置清單，你的酒店、餐廳和大型食堂廚房在籌備時，自然就不會手忙腳亂了！